冷凍していた山椒の実と極上瀬戸内産ちりめんじゃこと佃煮を作る。
①鍋に水と日本酒(なければ水だけでも可。水＋酒で、りめんじゃこの3分の1が浸かるくらい)をいれる
②①に、昆布ジャム YokotaNoo KONBU と 醤油1:1(味はお好み)を入れて
煮汁を作り、
③なべに山椒の実とちりめんじゃこ投入。
④点火し、最初は強火で、沸騰したら中火～弱火でかき混ぜながら水気が少なくなるまで煮る。
⑤煮上がる前にあれば水飴少々(小さじ1くらい？お好みで)
爽やかな辛みと素晴らしい香り！
昆布ジャムを使うと、佃煮の味が簡単に決まります。
自家製ちりめん山椒、美味しうございました。
